Repas à table

Amuse Bouche
Filets de rouget, petite pâte au basilic
Foie gras de canard, Chutney de Mangue
Supions & Spaghetti à l’encre de seiche
Queue d’écrevisse en gaspacho

Entrées
Grand Blinis, saumon fumé Maison, baies roses & crème d’herbes
Rouget Barbet tièdes, petite salade, crostinis de tapenade, concassée de tomates
Médaillon de foie gras de canard, compote de rhubarbe & pain d’épices, brioche tiède

Poissons
Chartreuse de homard riz noir aux légumes sauce aux stigmates de safran
Bar au jus de Bouillabaisse, pain grillé & rouille
Filet de Dorade et sa mosaïque de légumes, Jus crémé au vin jaune

Plats
Canette semi confite aux zestes d’agrumes caramélisés,
  citrus, carottes glacées au sirop d’érable et à l’orange, moelleux de pomme de terre au Beaufort

Suprême de Pintade, Bergère aux Morilles
Joue de bœuf en mironton, oignons confits, tomates confites et marjolaine
Caille gourmande, Galette aux deux pommes, Normande au cidre fermier

Légumes selon le plat et la saison

Fromages a.o.c
Cœur de Neufchâtel rôti, petite salade mélangée
Assiette de fromages : Comte, Pont l’Évêque, Camembert au lait cru

Pâtisseries
Saint Denis
(Croustillant praliné, chocolat au lait, Dacquoise noisettes, vanille)
Souverain aux Framboises
(Crème légère aux amandes, biscuit mousseline, meringue italienne, cassis)
Maeva
(Biscuit sablé, pâte de fruits framboise, fromage blanc, cassis)

Mignardises
Café & les infusions
Financier griotte pistache
Tartelette caramel beurre salées
Choux praliné

Pain Brioche
Pain Boule